The Process of Roasting
Duurzame Koffieaanvoer
Onze toewijding aan groene koffie begint met de aanschaf van hoogwaardige groene koffiebonen. We selecteren uitsluitend bonen die 100% gecertificeerd zijn als duurzaam en afkomstig zijn van biologische plantages.
Met deze certificeringen, zorgen we ervoor dat de arbeidsomstandigheden goed zijn en dat er sprake is van eerlijke handel. We beperken onze transporten door onze koffiebonen enkel uit Zuid-Amerika te betrekken en het aantal transporten over land zo efficient mogelijk in te richten.
Branden (Slowroast)
In onze koffiebranderij passen we een gespecialiseerde brandmethode toe die gebaseerd is op biomassa. In tegenstelling tot traditionele koffiebranders, die gas als brandstof gebruiken, hebben we in samenwerking met de technische universiteit een methode ontwikkeld die biomassa benut. De biomassa die we gebruiken is afkomstig van olijven. Tijdens het persen van de olijven blijven de pitten over als bijproduct, en deze worden vervolgens ingezet als natuurlijke brandstof voor onze branderij. Het gebruik van deze natuurlijke bron heeft geen negatieve impact op geur of smaak, en zorgt bovendien voor een langzame, CO2-neutrale branding van de koffiebonen.
Afkoelen
Direct na het branden van de koffie is het essentieel om deze snel en gelijkmatig af te koelen om de aroma's en organoleptische * eigenschappen te behouden. Dit proces is van cruciaal belang om het juiste dichtheidsniveaus te bereiken. Een optimaal dichtheidsniveau draagt bij aan een evenwichtige en smaakvolle kop koffie. (*) Organoleptische waarnemingen betreffen waarnemingen omtrent : smaak, geur, textuur en uiterlijk.
Verpakken
Voor onze verpakkingen gebruiken we duurzame dus recyclebare materialen geschikt voor verpakken van voedsel, papier heeft onze voorkeur boven plastic.