El Proceso de Tueste

Paso 1

Café Verde

Todo comienza con la importación de nuestros granos de café verde. Solo utilizamos granos con certificación oficial 100% sostenible, que provienen de fincas orgánicas.

Además de las certificaciones, también realizamos controles de buenas condiciones de trabajo y comercio justo. Limitamos nuestro transporte, abasteciéndonos únicamente de granos de café verdes procedientes de América del Sur , minimizando así el uso de transporte terrestre.

Paso 2

Tueste

El tueste de café Kalahari se diferencia por ser un tueste con biomasa especializada. Tradicionalmente, los granos de café se tuestan con fuego de gas. Con la ayuda de la universidad técnica se inventó este tostador de biomasa. La biomasa proviene de las aceitunas, cuyos huesos eran desechados una vez se extrae el aceite. Al usar estos huesos, obtenemos un combustible natural para calentar el tostador. Este fuego natural no deja olor ni regusto, pero brinda un excelente tueste lento a nuestro café premium libre de CO2.

Paso 3

Enfriamiento

Una vez tostado el café, se debe enfriar rápida y progresivamente para mantener sus propiedades aromáticas y organolépticas. Este es un proceso clave para lograr los niveles óptimos de densidad.